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Receta paso a paso de uvas en escabeche con aceitunas para el invierno.

Receta paso a paso de uvas en escabeche con aceitunas para el invierno.


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Las uvas en escabeche son reconocidas como un aperitivo armenio clásico. También se recolecta para el invierno, ya que el producto se almacena durante un año. Se utiliza como complemento de quesos o embutidos, así como para preparar ensaladas y platos de carne. Para obtener una preparación sabrosa, solo necesita conocer los matices de crear uvas en escabeche para aceitunas. Hablaremos de ellos.

Las particularidades del encurtido de uvas, como las aceitunas, para el invierno

Esta es una pieza de trabajo especial, para cuya preparación se deben seguir varias recomendaciones:

  1. Al preparar el postre, aparece espuma, que se retira con una espumadera. Esto eliminará el problema del almacenamiento a largo plazo.
  2. En lugar de vinagre al 9%, bastará con un 6% o un 5%, ya que la marinada quedará amarga.
  3. Para verificar el grosor y la preparación de la pieza de trabajo, debe tomar una placa y gotear un poco de producto en ella.
  4. Después de enrollar, las latas se voltean y se cubren con una manta. Por lo que deben permanecer hasta que se enfríen.

La garantía de una pieza de trabajo de alta calidad es el cumplimiento de las proporciones según la receta. El postre debe comenzar después de una preparación cuidadosa de los alimentos y los recipientes.

Productos necesarios

Para 3 latas de medio litro, se requiere preparación:

  • uvas - 1 kg;
  • agua - 1 l;
  • azúcar - 200 g;
  • vinagre 5% - 100 ml;
  • aspirina - 3 tabletas;
  • claveles - 3 capullos;
  • hoja de laurel - 3 hojas;
  • pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
  • canela - ¼ de cucharadita

Se necesitan diferentes ingredientes según la receta.

¿Cómo elegir los ingredientes adecuados?

Para la vendimia es recomendable utilizar una variedad de uva de mesa, que tenga una pulpa carnosa y crujiente y una piel densa. Las bayas se cortan de los racimos con tijeras, solo debe quedar una pequeña cola. No debe arrancar las frutas, ya que esto arruinará el sabor y la apariencia de la pieza de trabajo.

Se acumula mucho polvo, telarañas y escombros en las bayas, por lo que deben lavarse primero. Las uvas estropeadas, podridas e inmaduras se eliminan de la masa total. Debe elegir solo bayas seleccionadas.

Preparación de contenedores

Necesitamos latas de alta calidad que no tengan astillas, muescas ni grietas. Es mejor no utilizar productos químicos para enjuagarlos. El jabón para lavar es más adecuado.

Deben comprarse fundas nuevas. Es importante que estén libres de rayones. Es mejor no utilizar muestras dobladas para preparar espacios en blanco.

Luego, el recipiente debe esterilizarse. Se vierte agua limpia en una cacerola y se prende fuego. Le ponen tapas y frascos. Todo se hierve durante 7 minutos. Luego, todo se saca con cuidado y se coloca sobre una toalla.

Receta paso a paso

El proceso de elaboración del postre es sencillo:

  1. Las uvas preparadas deben colocarse en frascos hasta los hombros. Luego se agrega 1 tableta de aspirina.
  2. Necesitas llenarlo. Se agrega agua, azúcar, clavo, canela, hojas de laurel, pimienta a la sartén. Antes de hervir, se vierte vinagre y todo se lleva a ebullición.
  3. La salmuera resultante se vierte en frascos. Es aconsejable que cada recipiente contenga un clavo, una hoja de laurel y un pimiento.

Los frascos se pueden cerrar con tapas. Esto completa el procedimiento de cocción. Solo es necesario voltear y envolver los envases hasta que se enfríen.

Almacenamiento de espacios en blanco enlatados

Los bancos se colocan mejor en un sótano o refrigerador. En tales condiciones, las piezas de trabajo se almacenan durante un año. Si no se ha realizado la esterilización, es aconsejable ingerir el producto lo antes posible.

Con el almacenamiento a largo plazo de este blanco, la marinada se oxida, lo que afecta gravemente el sabor de las bayas.

Es recomendable dejar los frascos en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar directa. Si necesita encurtir muchas bayas, los barriles de madera son perfectos. Esto mejorará el sabor de la pieza de trabajo.


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