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Tipos de separadores de leche y el principio de funcionamiento, cómo usar los dispositivos.

Tipos de separadores de leche y el principio de funcionamiento, cómo usar los dispositivos.


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Para un agricultor exitoso, el separador es uno de los dispositivos principales. Una máquina simple separa instantáneamente la leche en crema nutritiva y la devuelve vacía. La separación se usa para hacer crema agria, mantequilla, queso y otros productos lácteos. El principio de funcionamiento del separador de procesamiento de leche no ha cambiado durante más de cien años y, después de todo, el proceso de separación de la crema fue una vez un proceso lento y no tan eficiente.

¿Qué es un separador de leche?

Durante siglos, la gente ha estado haciendo crema simplemente remojando leche. El proceso fue largo y el resultado tuvo que esperar un día entero. Hasta 1878, la gravedad era la única forma de separar la nata de la leche.

En la segunda mitad del siglo XIX, el ingeniero sueco Gustav de Laval presentó un milagro al mundo: un dispositivo llamado "separador". Con la ayuda de la fuerza centrífuga, el dispositivo dividió la leche en fracciones de grasa y regresó.

Opinión experta

Zarechny Maxim Valerievich

Agrónomo con 12 años de experiencia. Nuestro mejor experto en cabañas de verano.

El dispositivo resultó ser tan efectivo y fácil de usar que la invención se extendió instantáneamente a muchos países.

Los separadores modernos difieren poco de sus predecesores: su principio de funcionamiento no ha cambiado. El dispositivo es necesario para la obtención de cualquier producto lácteo. Con la ayuda del separador, el agricultor elabora mantequilla, crema agria, nata, queso. El separador no solo separa la leche en diferentes fracciones, sino que también limpia el producto de la contaminación accidental.

Principio de funcionamiento y dispositivos.

El principio de funcionamiento del dispositivo se puede considerar en el ejemplo del funcionamiento de un separador doméstico.

  1. La leche se vierte en el tambor del dispositivo. Todo el producto gira en un tambor a 10.000 rpm.
  2. Como resultado de la fuerza centrífuga, las fracciones grasas pesadas (crema) se presionan contra las paredes del dispositivo (capa delgada).
  3. La parte desnatada de la leche se concentra en el centro de rotación (capa gruesa).
  4. Después de detener el tambor, la nata y la parte desnatada se drenan del separador a través de canales separados.

La división de la leche en componentes individuales es posible debido a la estructura especial de la sustancia. El producto consiste en partículas microscópicas que flotan en un medio líquido. La densidad de las partículas grasas y descremadas es muy diferente. Las partículas de grasa son más fáciles de separar de la leche y si se deja actuar durante unas horas, la crema terminará en la parte superior del recipiente. El separador puede acelerar significativamente el proceso de división del producto.

Hay un tambor en la parte superior de la unidad. El contenedor es impulsado por una caja de cambios. El tambor consta de conos perforados apilados uno encima del otro: placas. Los elementos están equipados con pequeños picos. Evitan que las placas se peguen. Se crea un espacio entre los platos con púas en el que se parte la leche.

El juego de platos se empuja sobre un vaso de precipitados instalado en la base. El cono de distribución superior está equipado con salidas especiales para drenar la leche desnatada y la parte grasa de la leche. Las ramas están conectadas a brazos de rama. A través de ellos, las fracciones terminadas caen en los platos colocados. Allí también está instalado el regulador del contenido de grasa de la fracción.

Además, la parte superior del tambor está equipada con una cavidad para la acumulación de materias extrañas.

La unidad está cerrada con una tapa, cuya parte superior está equipada con una cámara de flotación. El dispositivo está diseñado para una dosificación precisa de la leche al introducir el producto en el tambor. Se coloca un cuenco de leche en la parte superior del separador. A través de un orificio especial, el producto ingresa a la cámara de flotación y luego al contenedor del tambor. La parte inferior de la unidad consta de un motor eléctrico o un accionamiento manual. La mayoría de las veces, el dispositivo funciona con electricidad.

Tipos de separadores

Las unidades modernas se dividen en varios tipos. Cada uno de ellos realiza una función específica y se diferencia de otros dispositivos en características y características de diseño.

Los dispositivos se dividen en 2 tipos:

  1. Potentes máquinas industriales para procesar grandes cantidades de leche. Se utilizan instalaciones complejas en plantas de procesamiento de alimentos.
  2. Separadores diseñados para uso doméstico. La unidad se usa ampliamente en pequeñas granjas.

Dependiendo del propósito, los separadores se dividen en diferentes tipos:

  1. Normalizadores. Se utilizan para preparar leches de cierto contenido graso.
  2. Separadores de crema. Se utilizan para dividir la leche en crema espesa y revertir.
  3. Unidades de limpieza. Los dispositivos limpian el producto de impurezas y contaminantes. La operación se realiza sin separar la leche en fracciones separadas.
  4. Separadores-universales. Al mismo tiempo, la crema se separa y la leche se limpia de impurezas.
  5. Aparato para separar la masa de cuajada (cuajada) en suero y cuajada.
  6. Dispositivos para clarificar el suero separado.
  7. Instalaciones-clarificadores. Se utiliza para procedimientos de clarificación y homogeneización de la leche.
  8. Aparato para el desgrasado adicional del suero separado.

La mayoría de los dispositivos enumerados se utilizan en empresas alimentarias. Para una granja pequeña, es suficiente comprar la unidad universal más simple.

Por características de diseño, los dispositivos se dividen en 3 tipos:

  1. Separadores domésticos de tipo abierto. En este caso, el producto está en contacto con masas de aire, tanto en la entrada como en la salida. Cabe señalar que la leche produce una espuma fuerte debido a la exposición al aire. Esto es malo para la calidad de la unidad.
  2. Dispositivos de tipo semicerrado. Aquí la leche entra en contacto con masas de aire solo cuando se introduce en el tambor. Pero los productos finales ingresan a los contenedores a través de vías excretoras cerradas.
  3. Instalaciones cerradas. Los dispositivos sofisticados garantizan el procesamiento de la leche sin acceso al aire. Desafortunadamente, estos dispositivos son solo una parte de los equipos industriales.

Los electrodomésticos se dividen en instalaciones manuales o eléctricas.

Reglas de selección

Al comprar un separador, debe decidir el alcance del trabajo futuro. Un electrodoméstico puede manipular fácilmente pequeñas cantidades de leche. Para hacer esto, es suficiente comprar un dispositivo con una capacidad de 50 l / h. La capacidad recomendada del recipiente receptor es de 5 a 10 litros. Para procesar productos agrícolas, necesitará un potente separador: 500 l / h.

La frecuencia estimada de uso del dispositivo es importante. Para cargas pesadas, se recomienda comprar equipos con componentes metálicos.

En otros casos, puede optar por un separador de plástico. Las máquinas están disponibles para la venta con control mecánico o eléctrico.

Las unidades eléctricas son más convenientes y mucho más potentes que los dispositivos mecánicos, sin embargo, en ausencia de fuente de alimentación, el equipo será inútil. Los agricultores experimentados recomiendan ambos tipos de separadores.

¿Cómo montar un separador de leche?

El trabajo comienza con el montaje del tambor. El contenedor preparado se instala en un eje especial. Luego se instalan los contenedores para recibir nata espesa y leche desnatada. El tambor se cierra con una tapa y se coloca un cuenco de leche encima. Las materias primas se vierten en el recipiente preparado y el dispositivo se enciende. El regulador de contenido de grasa se utiliza para corregir el funcionamiento del separador. Si el procedimiento va bien, el dispositivo funciona silenciosamente, sin vibraciones ni golpes.

Instrucciones de uso

No es difícil usar un separador doméstico, sin embargo, para un funcionamiento exitoso, debe seguir algunas reglas:

  1. Para el procedimiento de separación, se debe preparar la leche. Las materias primas se calientan a una temperatura de 38 a 40 grados. Se elimina la fina película formada en la superficie de la leche.
  2. El dispositivo se enciende y se deja funcionar en modo inactivo durante 3 minutos. Luego se vierte 1 litro de agua en el tambor y se conduce a través del separador. Después de la preparación, la unidad se puede utilizar para procesar leche.
  3. La leche preparada se vierte en el recipiente receptor. Durante el funcionamiento del dispositivo, es necesario controlar los flujos de las fracciones separadas. En primer lugar, aparecerá la crema espesa, y luego será el turno de la leche desnatada.
  4. Para obtener nata con el mayor contenido de grasa, se debe ajustar el tambor. Para hacer esto, apriete el tornillo de ajuste hasta el final y luego gírelo en la dirección opuesta 1,5 vueltas. Si es necesario obtener una crema de contenido medio en grasa, el tornillo se vuelve a apretar hasta el final y luego se gira en la dirección opuesta 3,5 vueltas.
  5. Antes del comienzo y el final del procedimiento, el separador se lava a fondo con agua caliente. La soda se utiliza como agente de limpieza. La unidad se lava con una esponja o paño suave. No utilice estropajos metálicos ni polvos limpiadores agresivos.

Posibles averías

El uso de leche con un alto nivel de acidez genera problemas en el funcionamiento del separador. En este caso, las partículas de grasa terminan en la leche desnatada. Como resultado, los fragmentos de proteína se desbordan del contenedor de recolección de suciedad. El dispositivo debe detenerse con frecuencia para limpiar las placas.

La eficacia del procedimiento de separación se reduce si el tambor se instala incorrectamente. Si el recipiente se asienta demasiado bajo en el eje, la mayor parte de la crema fluye hacia atrás.


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