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Las mejores formas de esterilizar tomates en frascos y la duración del procedimiento.

Las mejores formas de esterilizar tomates en frascos y la duración del procedimiento.


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Para muchas amas de casa, la esterilización de tomates en frascos de vidrio es garantía de un período invernal sabroso y satisfactorio. Los residentes de verano ofrecen tomates maduros para enlatar, que se pueden esterilizar, pasteurizar o verter una y otra vez. Para que ni una sola lata "explote" durante el proceso de recolección y los tomates se echen a perder, es importante observar la técnica de enlatado.

¿Se pueden esterilizar los frascos de tomate?

Esterilizar latas llenas, así como las tapas vacías, es una excelente manera de matar los microorganismos que pueden causar el deterioro instantáneo del producto. Abastecerse de paciencia, asesoramiento profesional y diversas especias para degustar.

Este procedimiento debe realizarse para eliminar las bacterias dañinas.

Preparando latas

La esterilización se realiza de diferentes formas, pero la preparación de envases y contenidos es siempre la misma.

Antes de enlatar, los recipientes de vidrio deben limpiarse con un cepillo, solución de soda. El secado de las latas ocurre a la manera de la "abuela": se colocan boca abajo sobre una toalla de papel o tela (servilleta). Cuando llegue el momento de llenar los recipientes, se recomienda volver a verter agua hirviendo sobre ellos..

Las tapas de los frascos se lavan con agua corriente con soda y jabón. Después de enjuagar, se colocan en un plato de metal, se llena con agua caliente y se calienta durante 20 minutos. Esta medida se toma antes del envasado (máximo 2 horas). Puede esterilizar las tapas:

  • en un horno precalentado a 120 grados;
  • en agua hirviendo;
  • en un cucharón pequeño, una olla separada de agua hirviendo.

Además, las azafatas se toman como ingrediente principal de la conservación: los tomates. Se lavan con agua tibia para eliminar la suciedad y el polvo de la carretera. En esta etapa, es necesario cumplir con las reglas básicas de clasificación, es decir, dividir los tomates por:

  • color;
  • Talla;
  • grado de madurez.

Al esterilizar tomates en frascos, verifique nuevamente qué tomates se toman. Para los espacios en blanco, se eligen frutas medianas y pequeñas, y las grandes se usan mejor para verter.

Medidas de seguridad

Dado que durante la esterilización, la anfitriona se ocupa de agua hirviendo, recipientes de vidrio, vale la pena tener cuidado y observar las medidas de seguridad. El estado de los productos en sí juega un papel importante.

Tomates enlatados con o sin piel. Sin embargo, antes del procedimiento en sí, las frutas se escaldan durante un par (aproximadamente 5 minutos) y luego se enfrían. Esta medida permite en el futuro pelar fácilmente la piel y deleitarse con una deliciosa conservación, y también mata todos los microbios.

Para no quemarse al sacar latas o tapas del agua hirviendo, use:

  • tenazas de cocina para carne;
  • agarradera
  • toalla con felpa.

¿Cómo esterilizar adecuadamente las latas de tomates?

Cualquier recipiente de vidrio que se pueda sellar herméticamente es adecuado para la tarea. Después de la esterilización al vapor, los tomates se colocan con cuidado en un recipiente profundo. Luego se esterilizan o usan el método de llenado en caliente en frascos con un volumen de:

  • 0,5 l - 10-15 minutos;
  • 1 litro - 20-25 minutos;
  • 3 l - 30-35 minutos.

Tales medidas le permitirán almacenar toda la conservación a temperatura ambiente. Esto es cierto si la casa no tiene un sótano frío. Hay varias formas de esterilizar:

  1. En una cacerola.
  2. Con vapor.
  3. En una olla de cocción lenta.
  4. En el microondas.
  5. En el horno.
  6. Método de llenado en caliente.

La forma más popular de esterilizar tomates enlatados es con agua hervida. Para hacer esto, tome una cacerola profunda, una tina y baje una toalla hasta el fondo. La lata se coloca en un recipiente lleno, mientras que la temperatura del agua coincide con la temperatura de la pieza de trabajo. De lo contrario, el banco se agrietará o estallará.

El nivel del agua debe llegar al "hombro" del frasco, cubierto con una tapa (no cerrada). A continuación, debe observar el tiempo de ebullición, según el volumen del recipiente.

Después de eso, las latas se retiran con cuidado y se retuercen, se les da la vuelta y se “cubren” con calor hasta que se enfríen por completo.

Cocer al vapor sobre la sartén

La esterilización por vapor de las latas se considera la forma tradicional de descontaminar los envases antes de conservarlos. Una forma probada y confiable de esterilizar recipientes es usar una olla o hervidor. También necesitará una cubierta especial con varios agujeros.

Para tales fines, algunas amas de casa recurren al uso de una rejilla metálica del horno o parrilla, un colador, cualquier otro tapón que sujete la jarra sobre el agua hirviendo.

Dependiendo del volumen del recipiente de vidrio, el tiempo de esterilización variará de 5 a 20 minutos. Un resultado exitoso será "impulsado" por gotas de vapor en las paredes de la lata al final del procedimiento; el vapor debe fluir hacia abajo de manera uniforme.

En una cacerola

La forma más popular de matar microorganismos y bacterias es esterilizar las latas en una cacerola. Aquí hay varios matices importantes:

  • al colocar las latas, cualquier materia limpia, doblada en 5-6 capas, se coloca en el fondo de la sartén;
  • a veces se usa una celosía de madera o un círculo de metal;
  • durante la ebullición, la sartén se cierra con una tapa;
  • No se debe permitir que el agua hierva violentamente, por lo que es importante regular el fuego.

El tiempo de esterilización de los tomates en un frasco estándar de 1 litro es de hasta 25 minutos.

Además de los utensilios de cocina y una estufa, puede utilizar una multicocina o un microondas. Este enfoque moderno se ha generalizado debido a la velocidad y precisión del proceso:

  1. En una multicocina, debe seguir los mismos pasos que con una cacerola. En los ajustes del dispositivo es necesario configurar el modo “Hornear” y llevar el agua a ebullición junto con los frascos con tomates colocados en el bol. Es necesario sacar los envases con conservación a los 10 minutos.
  2. El método de esterilización por microondas es el más sencillo y rápido, ya que tarda 5 minutos como máximo. El recipiente con los espacios en blanco se coloca en el horno con un modo de potencia máxima preestablecido. Sin embargo, es imposible poner recipientes grandes de tres litros en el microondas.

La esterilización en seco de tomates en un frasco puede incluso involucrar un horno. Las bacterias, hongos y otros microorganismos dañinos se eliminan mediante la exposición a altas temperaturas, pero sin ningún líquido. El método consistirá en el calentamiento gradual del recipiente, así como los pasos obligatorios:

  1. Limpiar previamente las latas y rellenarlas con tomates.
  2. Tapas sueltas en contenedores.
  3. Colocar los frascos en una rejilla o una bandeja para hornear.
  4. Calentar el horno a un máximo de 120 grados.
  5. Caliente los frascos de vidrio de 10 minutos a media hora, según el volumen.
  6. Retirar la conservación "esterilizada" del horno.

Además del horno, este método se utiliza tanto en estufas de gas como eléctricas. Este método casi no cambia la apariencia de los tomates.

¿Cuánto tiempo se tarda en esterilizar?

El tratamiento térmico de los envases de vidrio protegerá contra la entrada de bacterias y microorganismos dañinos. Con una esterilización adecuada, los espacios en blanco para el invierno deleitarán las mesas con un refrigerio delicioso y saludable.

Durante el procedimiento, los frascos deben colocarse en un recipiente grande, colocarse sobre una toalla, otro asunto para que las paredes de vidrio no choquen entre sí. Si se elige una cacerola para esto, asegúrese de que el agua que contiene no llegue al cuello en 4-5 cm.

El tiempo de esterilización se cuenta desde el inicio de la ebullición del líquido. Las latas más grandes tardan hasta media hora, las latas de un litro tardan unos 20 minutos y las latas más pequeñas tardan hasta 10 minutos.

Al final del procedimiento, las latas de tomate se enrollan, se agitan y se dejan enfriar en la posición "boca abajo" en cualquier lugar seco y cálido.

Medio litro

Los envases de medio litro se consideran los más populares cuando se enrollan alimentos, verduras y frutas. Dichos frascos (0,5 l) con tomates se esterilizan tanto en el horno como en una cacerola. Se colocan en un horno microondas multicocina.

Los tomates de cualquier tamaño se colocan dentro de dicho recipiente. Si la anfitriona conserva el ajo, la albahaca y otros productos junto con los tomates, intenta seleccionar frutas de tamaño mediano. El tiempo de esterilización no durará más de 10 minutos.

1 litro

En este caso, el tiempo de procedimiento aumenta a 15-20 minutos: al vapor, al horno o en una cacerola con líquido. Intentan elegir tapas adecuadas para este o aquel tipo de enlatado:

  • una funda de hojalata para una máquina de coser;
  • vidrio con un clip;
  • polietileno para el método frío;
  • polietileno para el método caliente.

3 litros

El frasco más grande no es adecuado para la esterilización por microondas o multicocina. La mejor opción es el tratamiento con vapor de los contenedores. Una botella grande puede contener una gran cantidad de tomates, por lo que existe el riesgo de estropear la "porción".

Además de las latas tradicionales, puede utilizar recipientes con cierre de proa. Sin embargo, cuando trabaje con un horno o vapor, debe cumplir con las medidas de seguridad. Estos modelos tienen inserciones metálicas en el diseño (tapa con bisagras, asa), por lo tanto, la tachuela se prepara con anticipación.

Con la esterilización adecuada de las latas llenas, será posible mantener la tarea sana y salva. Tal medida elimina todos los microorganismos que pueden entrar en un recipiente limpio y causar fermentación. Se elige la opción de esterilización óptima para la conservación exitosa de la cosecha de la cabaña de verano.


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