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Receta paso a paso de salsa tártara con encurtidos

Receta paso a paso de salsa tártara con encurtidos


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La salsa tártara fría, que pertenece a la cocina francesa, puede servir como una excelente alternativa a la mayonesa, la mostaza y el ketchup. Hay muchas opciones para su preparación, y todas tienen ventajas comunes: es un sabor exquisito con una cantidad mínima de ingredientes y facilidad de preparación. El aperitivo puede incluir salmón, pavo, ternera, queso, crema agria, tomates, mayonesa y otros ingredientes. La receta de salsa tártara con encurtidos es muy popular, y será una excelente adición a la mayoría de platos de carne y pescado.

Las sutilezas de cocinar salsa tártara con encurtidos.

La salsa tártara con la adición de pepinos encurtidos está disponible para cocinar en casa, ya que no contiene ingredientes exóticos o costosos. La tecnología utilizada recuerda el proceso de elaboración de mayonesa casera. Consiste en batir aceite vegetal con yema de huevo y especias aromáticas hasta obtener una masa homogénea, seguido de la adición de ingredientes adicionales: pepinos, hierbas, tomates y champiñones.

El uso de algunos ingredientes ya preparados, por ejemplo, mayonesa o crema agria como base, puede simplificar la tarea.

Ingredientes requeridos

Los ingredientes para la salsa tártara de pepino en escabeche casera pueden variar según el método de preparación.

El primer método lleva más tiempo y es más laborioso, pero agradará con las propiedades de sabor mejoradas del producto.

Se requieren los siguientes ingredientes:

  • 3-5 pepinos en escabeche (tamaño mediano, color uniforme y textura densa);
  • 2 cucharadas de aceite vegetal refinado
  • 3 huevos de gallina hervidos (solo se utilizan yemas);
  • una cucharada de mostaza preparada y jugo de limón;
  • algunas ramitas de hierbas: eneldo, albahaca, perejil y un par de plumas de cebolla verde.

La segunda versión de la salsa tártara con encurtidos, ajo, mayonesa y crema agria es más económica, sencilla y rápida de preparar. Para él necesitas:

  • 3-5 pepinos de tamaño mediano;
  • 60 mililitros de crema agria y mayonesa;
  • 5 ramitas de eneldo;
  • 3 dientes de ajo.

En ambas versiones, puede agregar sal y pimienta, cuya cantidad depende de las preferencias de sabor.

Selección y elaboración de productos

Para la salsa tártara, pepinillos encurtidos de aproximadamente el mismo tamaño, que tengan una consistencia densa y uniforme. Deben triturarse completamente hasta obtener una masa viscosa homogénea.

Los huevos deben hervirse, enfriarse, pelarse y luego separarse de las yemas.

En cuanto al aceite vegetal, debe elegir aceite refinado, con una consistencia transparente y sin olor extraño.

Proceso de cocción

Cocinar salsa tártara casera con encurtidos incluye varias etapas sucesivas:

  1. En primer lugar, debe preparar adecuadamente las yemas de huevo. Deben triturarse para que su consistencia se asemeje a una masa. Para hacer esto, las yemas deben rallarse en un rallador fino o, pasando por un colador, amasar bien con un tenedor.
  2. Luego, agregue alternativamente la cantidad requerida de mostaza y aceite vegetal a un recipiente con yemas de huevo trituradas.
  3. Batir bien todos los ingredientes para que la masa adquiera una consistencia homogénea. Para ello, se puede utilizar una batidora o un batidor.
  4. Agregue jugo de limón recién exprimido a la masa resultante.
  5. Agregue un poco de sal a la mezcla y agregue algunos guisantes de pimienta de Jamaica, luego asegúrese de revolver.
  6. Ahora es el momento de los pepinos. Sin pelarlos, hay que cortarlos con un cuchillo afilado en las partículas más pequeñas posibles.
  7. Picar finamente todo tipo de verduras, agregar al resto de los ingredientes y volver a mezclar hasta obtener una perfecta homogeneidad.

Para ahorrar tiempo, puede elegir un método simplificado y preparar una salsa tártara a base de mayonesa y crema agria. En este caso, la tecnología es la siguiente:

  1. Con un batidor o una cucharada (puede usar uno de madera), mezcle mayonesa con crema agria para que la masa se vuelva homogénea.
  2. Corta los pepinos en cuadritos en miniatura.
  3. Triturar los dientes de ajo con una prensa de ajo manual.
  4. Picar las hierbas y agregar a la masa.
  5. Para agregar un sabor picante a la salsa, agregue algunos guisantes de pimienta de Jamaica.
  6. Realice una mezcla intensiva de los componentes para obtener una composición homogénea.
  7. Tome una muestra de la salsa preparada y agregue sal si es necesario. Esta opción de cocción no implica la adición por separado de jugo de limón y mostaza, porque estos componentes ya están contenidos en la mayonesa.

El tartar con encurtidos se sirve sobre la mesa en una elegante cacerola. Si planea usarlo más tarde, debe colocar el producto en un frasco de vidrio de un tamaño adecuado, cerrar la tapa y enviarlo al refrigerador.

Términos y reglas de almacenamiento

La salsa tártara casera con encurtidos no es adecuada para el almacenamiento a largo plazo. En un recipiente de vidrio con tapa bien cerrada, se puede conservar en el frigorífico un máximo de una semana. Sin embargo, la vida útil óptima de la salsa es de dos días; después de este período, el sabor original se pierde gradualmente.


Ver el vídeo: Salsa Tártara (Septiembre 2022).