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Cazuela de pescado: deliciosa composición y plato saludable.

Cazuela de pescado: deliciosa composición y plato saludable.


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Muchos desde la infancia recuerdan el sabor único e inimitable de la cazuela de pescado de la abuela. El secreto de su preparación permaneció en la infancia, junto con el olor a pasteles y jardín de infantes, pero a veces quieres sumergirte en estos recuerdos y experimentar el sabor único del requesón o la cazuela de pescado con salsa. A pesar de que hoy en día los supermercados ofrecen una rica variedad de especias exóticas y aditivos que hacen que el sabor de la cazuela de pescado sea especial, a veces quieres ese sabor simple, que se sintió incluso durante la infancia preescolar los martes y jueves "pescado".

Cazuela de pescado desde la infancia (en el horno)

La cazuela de pescado, preparada según las recetas de los cocineros de jardín de infantes, se parece al soufflé de pescado al gusto.

Para preparar este plato necesitarás:

  • pescado de variedades marinas, cortado en filetes - 400 g;
  • una zanahoria
  • huevo de gallina - 1 pc .;
  • leche - 80 ml;
  • una cucharada de harina;
  • mantequilla - 20 g;

Cocina

  1. Los filetes se revisan cuidadosamente en busca de huesos y luego se cortan en trozos pequeños. Se vierte un poco de agua en la sartén y se colocan rodajas de filete allí (el agua solo debe cubrir un poco el pescado). Después de hervir, estofar las rodajas de filete a fuego lento.
  2. Frote las zanahorias en un rallador fino y colóquelas sobre los trozos de pescado, luego cocine la mezcla de pescado y zanahorias hasta que el agua se evapore.
  3. El pescado listo con zanahorias se tritura con una picadora de carne (puede usar una licuadora).
  4. La yema del huevo se separa de la proteína: la yema se mezcla en la carne preparada y la proteína se bate por separado en la espuma.
  5. La salsa de leche para verter carne picada se prepara a partir de leche y harina, que se mezclan y hierven a fuego lento, revolviendo constantemente. Al final de la cocción, agregue la mantequilla.
  6. La salsa se vierte sobre el pescado picado preparado, bien mezclado, salado al gusto. Después de eso, la clara de huevo se introduce cuidadosamente en la mezcla terminada.
  7. La mezcla resultante se distribuye uniformemente en la forma. Hornee en el horno a una temperatura de 200 grados hasta que aparezca una costra en los bordes del molde.

La cazuela fría preparada se corta en porciones y se sirve con verduras.

Este plato es diario, pero se puede diversificar fácilmente agregando champiñones fritos o brócoli hervido al pescado picado. Esta cacerola se puede servir en la mesa festiva.

Cazuela de pescado con cereales y mariscos.

Recientemente, se ha popularizado la pasión por los manjares de pescado como el sushi. El problema es que antes de alimentar al niño con este plato con el resto de la familia, cualquier madre pensará cien veces y, muy probablemente, tomará una decisión negativa. Los especialistas culinarios ofrecen una receta casera para guisos, que en sabor y salud no es inferior al sushi, pero está permitida para niños a partir de los dos años.

Para una cacerola "exótica" necesitará:

  • un poco de salmón ahumado (aproximadamente 250 g);
  • camarones - 100 g;
  • 2 calamares pequeños;
  • ¾ taza de arroz;
  • laurel, cebolla verde picada;
  • un vaso y medio de agua y 3 cucharadas. l crema
  • hierbas secas o frescas, sal al gusto.

Receta paso a paso:

  1. Los mariscos se hierven en agua hirviendo, se limpian, los calamares se cortan en aros.
  2. Coloque los granos en un recipiente para cocinar, vierta un vaso de agua hirviendo, agregue especias. Cocine en un recipiente sellado hasta que el líquido desaparezca.
  3. Unte el arroz en un recipiente preparado, coloque sobre las rebanadas superiores de salmón ahumado, marisco preparado, cubra con mantequilla finamente rebanada. Agregue ½ taza de agua y póngalo en un horno precalentado durante un cuarto de hora.
  4. Se agrega crema al plato terminado, mezclado.

A los pequeños gourmets también les gustará un plato de pescado con papas, especialmente porque no hay necesidad de cocinar un acompañamiento especial para dicho plato.

Cazuela de abadejo de caballa con papas en una olla de cocción lenta

La receta de este plato nutritivo es diferente, ya que cocina esta cacerola con una olla de cocción lenta.

Para guisos, abastecerse de los siguientes ingredientes:

  • filete de abadejo - 500 g;
  • un bollo blanco o un poco de pan blanco (unos 300 g);
  • un vaso de leche
  • 2 zanahorias
  • 3 papas;
  • 1 huevo de gallina;
  • un poco de aceite vegetal;
  • especias y sal al gusto.

Método de cocción:

  1. Hervir las papas y las zanahorias hasta que estén tiernas, pelar y dejar enfriar. Luego muele con un rallador y divide la masa por la mitad.
  2. El rollo está finamente triturado, empapado en leche, exprimido.
  3. Filete de pescado picado con una picadora de carne (puede usar una licuadora). Agregue pan blanco al pescado picado, sal y pimienta al gusto.
  4. La capacidad de la multicocina se engrasa con aceite, los ingredientes se presentan en la siguiente secuencia: la primera mitad de las verduras, el pescado picado, las verduras restantes.
  5. Cubra con un huevo batido. En la olla de cocción lenta, el modo "Cocción múltiple" está configurado (110 grados), el plato se cocina durante media hora.

Para aquellos que controlan el peso y tratan de limitar el consumo de alimentos ricos en almidón (arroz, papas), los chefs recomiendan cocinar la cazuela de pescado con trigo sarraceno.

Cazuela de pescado y verduras: una combinación perfecta

Un plato preparado de acuerdo con esta receta se convertirá en la cabeza de la mesa debido a la delicada estructura del pescado blanco horneado en una guarnición de vegetales y crema.

Necesitarás:

  • 400 gramos de filete (sin hueso) de pescado blanco; puede usar cualquiera;
  • 200 mililitros 20% de crema;
  • 100 gramos de guisantes verdes;
  • 100 gramos de coliflor;
  • 10 gramos de mantequilla;
  • 2 huevos de gallina;
  • 100 gramos de zanahorias;
  • 100 gramos de brócoli;
  • postre cuchara de jugo de limón;
  • un poco de sal y pimienta

Método de cocción:

  1. El pescado congelado se descongela previamente.
  2. El filete se lava con agua corriente, se seca y se corta en porciones.
  3. Cada pieza de pescado se sala, se sazona con pimienta y se espolvorea con jugo de limón. El filete se deja marinar durante un cuarto de hora.
  4. La crema se bate ligeramente junto con los huevos, un palito y pimienta.
  5. El molde del horno está tratado con aceite.
  6. La parte inferior del formulario está completamente dispuesta por pescado, sobre el cual se colocan vegetales lavados, pelados y picados.
  7. Los ingredientes se vierten en una salsa cremosa.
  8. El plato se cocina en el horno, se calienta a 200 grados, durante 35 minutos.

Para preparar una cazuela de pescado con vegetales, puede usar una mezcla de vegetales congelados ya preparados.

Cazuela de trigo sarraceno con pescado

Puede alimentar a sus hijos con una cacerola tan útil, no será vergonzoso ofrecérselo a los invitados, y puede disfrutar de la cena con placer.

Lista de ingredientes para este plato:

  • filete de pescado blanco (muchos prefieren pangasius) - 700 g;
  • un vaso y medio de trigo sarraceno;
  • 1 zanahoria
  • cebollas - 2 piezas .;
  • un par de cucharadas de pasta de tomate;
  • aceite para freír
  • sal y especias al gusto.

Secuencia de cocción:

  1. El filete de pescado se corta en trozos pequeños, se coloca en el refrigerador, se trata previamente con sal y especias.
  2. El trigo sarraceno se hierve hasta que esté tierno.
  3. En una sartén caliente, freír las zanahorias, cortadas en círculos. Las zanahorias se extraen del aceite hirviendo, luego la cebolla picada se fríe en este aceite. Agrega la pasta de tomate y guisa por unos minutos.
  4. El trigo sarraceno se agrega a la cebolla frita con tomate, mezclado.
  5. La mitad del trigo sarraceno se coloca en la forma preparada, luego una capa de pescado, zanahoria sobre el pescado. Repita las capas, haciendo el último de trigo sarraceno. La parte superior de la cacerola puede engrasarse con crema agria, cubrirse con papel de aluminio y hornearse en el horno durante 45 minutos.

Para una fiesta solemne y ocasiones especiales, los chefs recomiendan usar una receta para una cacerola inusual, donde el pescado en lata será la base.

Atún "klafuti"

Para "klafuti" debe abastecerse de los ingredientes:

  • 2 latas de atún en su propio jugo;
  • 4 huevos de gallina;
  • aceitunas negras sin hueso (frasco de 400 g);
  • un vaso y medio de leche;
  • una cucharada de almidón;
  • 400 g de tomates (solo la carne irá a la cacerola);
  • 50 g de queso duro.

Receta paso a paso:

  1. El atún se retira de la lata y se pica con un tenedor, agregando un poco de jugo.
  2. El almidón se cría en pequeñas cantidades de leche. Batir los huevos en la espuma, continuar batiendo, verter la leche restante y el almidón diluido.
  3. El atún y la pulpa de tomates se extienden en la mezcla, se mezclan bien y se salan al gusto.
  4. La mezcla de pescado preparada se transfiere a la forma, las aceitunas se colocan encima y se rocían con queso rallado.
  5. Hornee la cacerola en el horno durante media hora.

"Klafuti" será un plato menos nutritivo si usa aceitunas verdes en lugar de negras.

Deliciosa cazuela de pescado Pollock (video)

El pescado es un producto que debe incluirse en la dieta de un adulto y un niño, y una cazuela de pescado es una oportunidad para crear de forma independiente una composición inolvidable de sus alimentos favoritos en combinación con pescado.